Decoding the Future of Plant Proteins from Winged Beans: Ep. 3/6 Soil-Healing Legumes and the Promise of Green Regeneration

The original article is in Thai

ไนโตรเจนในอากาศที่เกษตรกรคว้ามาใช้แทนปุ๋ยเคมีได้

“ในวันที่โลกต้องการฟื้นดินให้กลับมาอุดม ถั่วพูคือพืชที่พูดกับดินด้วยภาษาของความสัมพันธ์ ไม่ใช่การแย่งใช้”

ถั่วพูสามารถตรึงไนโตรเจนได้สูงกว่าพืชตระกูลถั่วเขตร้อนอื่นๆ ทำให้เหมาะมากสำหรับการใช้เป็นพืชคลุมดิน ปุ๋ยพืชสด และพืชแซมในระบบเกษตรอินทรีย์

บทบาทของถั่วพูในระบบเกษตรยั่งยืน

  • ลดการพึ่งพาปุ๋ยไนโตรเจนภายนอก
  • เพิ่มอินทรียวัตถุและความสามารถในการอุ้มน้ำ
  • เชื่อมต่อกับระบบวนเกษตรแบบท้องถิ่นได้อย่างกลมกลืน

ถั่วพูไม่ได้เป็นเพียง “พืชกินได้” แต่เป็น พืชที่เลี้ยงดิน และเมื่อเป็นเมล็ดพันธุ์อินทรีย์—คือจุดเริ่มต้นของการเปลี่ยนแปลงระบบอาหารตั้งแต่ใต้ผิวดินขึ้นมา

Winged bean roots contain starch and substantially high protein compared to other rhizomes

FoodInnovate ลงทุนในเรื่องการฟื้นฟูคุณภาพดินและน้ำจากพื้นที่ทำนาเชิงเดี่ยวที่ใช้สารเคมีด้วยการปรับปรุงระบบการใช้ที่ดินแบบวนเกษตรเข้าสู่ระบบเกษตรกรรมยั่งยืนและเกษตรอินทรีย์มาเกือบสิบปี ปัจจุบันเราใช้ถั่วพูเป็นปุ๋ยพืชสดบำรุงดินที่ปลูกระหว่างพืชอาหารอื่น เช่น กล้วย มะม่วง ส้มโอ มะละกอ ว่านหางจระเข้ และอื่นๆ ทั้งเพื่อจำหน่ายเป็นฝักถั่วพูสด และเก็บเกี่ยวฝักแห้งเพื่อกระเทาะเปลือกเป็นถั่วเมล็ดแห้งที่นำไปแปรรูปเป็นอาหารโปรตีนสูงต่อไป

Mature and dried winged bean pods are readily to harvest winged bean seeds/grains.

Discover more from À Table! e-Magazine นิตยสารออนไลน์ ครัวของคุณ

Subscribe to get the latest posts sent to your email.

Unknown's avatar

Published by Regen Agri-Food Systems

Dr. Parichat Hongsprabhas is currently the managing director of FoodInnovate Co., Ltd., a Thailand social enterprise group focusing on regenerative agri-food systems. Parichat has retired from the Department of Food Science and Technology, Faculty of Agro-Industry, Kasetsart University, where she taught graduate courses in Food Colloids, Food Proteins, and Global Food Security. Her work outside academia includes designing nutritious foods that promote optimal nutrient absorption as a consultant to food industries. She also helps farmers enhance their livelihoods by integrating science and technology into soil and water restoration on farmlands and channelling their fresh fruits and vegetables to urban markets.

Leave a comment